西洋料理で　世界を紡ぎ、
未来へつなぐ

一般社団法人全日本司厨士協会京滋地方京都府本部のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。 会長を努めさせていただいております津田明彦と申します。 日本の西洋料理の起源は古く、16世紀末、キリスト教の伝来とともに西洋の料理がもたらされたことが始まりと 言われています。以来、明治時代に入ると外国人の数も増え、西洋料理を扱うレストランやそこに従事するシェ フも増えていきました。現在では、日本料理や中国料理同様、広く私たちの生活に親しむ料理となりました。 我々司厨士は、その名称である厨（くりや＝食物保管庫・台所）を司る人として、西洋料理に携わる仕事に誇りと 責任を持ち、日々仲間とともに研鑽を積んでいます。